| 人物〡張其濤：閱盡征程好風光，更有勝景在前頭 |
| 發布時間：2023-03-01 10:03:22 來源：河南品牌網 |
【人物名片】張其濤，河南和諧餐飲管理有限公司總經理，封丘縣第十四屆人大代表，封丘縣五一勞動獎章獲得者，新鄉市第十三屆人大代表，精準脫貧公益慈善活動愛心個人、脫貧攻堅帶頭人、封丘縣十大扶貧人物、新鄉市雙崗建功最美代表、河南省誠實守信道德模范，中國時代建設誠信模范人物，中國管理科學研究院職業教育研究所先進工作者。
從“廚師”走向“管理者”
1990年，年輕的張其濤懷揣夢想，從封丘縣的一個小村莊來到新鄉，在新鄉市素有“餐飲行業形象標桿”的九州賓館學習專業的餐飲知識和技能。他虛心受教，不斷提高自身業務能力，同時加強學習，提升個人職業素養。先后考取了中式烹調師、高級公共營養師、高級食品安全管理師等證書。
憑著腳踏實地、求真務實的一股子韌勁兒，張其濤很快走上了賓館的領導崗位。他借鑒了新鄉市第一家三星級賓館的管理方法，吸收融合中西餐廳的經營理念、博采眾長，很快經營管理能力得到了明顯提升。此時的張其濤心里揣著一個夢：讓餐飲向教育看齊，成為意義深遠的事業。
要想跑得快，就得上高速公路。隨后的七八年時間，張其濤在圍繞餐飲精心鉆研，他再次堅定走出去、拓展外地業務的想法。深思熟慮后毅然選擇進軍“校園團餐”——為新鄉當地的一家?？茖W校師生供餐。
雖然初次接觸校園團餐，經驗從零開始，但張其濤對這個項目業務充滿了信心。他認為，不怕做不好，就怕不去做。成功無捷徑，營銷無定勢，只要下功夫用心干，就一定能干出成績來。
創業初期，張其濤身先士卒，克服重重苦難，不斷創新管理、創新服務、創新菜式，常常易地而處，站在學校、學生、家長的角度上思考問題。
一件小事觸動他提出“同質不同價，同價不同質”的錯位競爭理念：在承包學校檔口過程中，張其濤去另一所學校探親時，無意間發現兩所學校，孩子們花著差不多的錢，卻吃著天壤之別的飯菜，這也深深刺痛了張其濤內心。他暗暗下決定：要讓每所學校的孩子都吃上價格實惠、營養豐富的飯菜。
憑借這一理念，張其濤從河南師范大學、衛輝一中等多個供餐服務院校完成首輪收益和經驗積累，進一步拓寬業務面。2009年，他審時度勢成立河南和諧餐飲管理有限公司（以下簡稱和諧餐飲），引入先進的管理理念和優秀的人才隊伍，打造規范化、標準化的餐飲服務體系，公司業務拓展開始邁向新的臺階。
張其濤感慨一點：你格局打開了，道路都寬廣了。
談起校區餐飲保障，除了專業層面差別性不太明顯的銷售技巧，張其濤有自己的個人見解：細節決勝，餐飲服務項目中細節至關重要又無處不在。服務體驗感跟菜品質量、就餐環境同等重要，“盡量讓更多的就餐者感受到不僅僅是菜品和環境帶來的身心愉悅，更有增值服務帶來的溫暖”，張其濤介紹說，“我們在每個學校都設立了‘愛心窗口’，免費提供綠豆水，每個餐廳都有免費的加餐點，提供大米，疫情期間還提供中藥”。
張其濤的“細”，還體現在對員工的關愛上。
為了提高員工職業素養，提升整體服務水平，張其濤經常指導開展廚藝大賽，邀請師生代表和烹調協會專家等一些廚藝界泰斗到現場見證廚藝大賽，為優秀廚師點評并發放獎項；開展充滿趣味的拓展訓練、年會活動，提升團隊的凝聚力。
公司的一線員工很多來自農村，張其濤把他們當作自己家人來看待，要求公司管理人員全心全意為一線員工服務，優先發放一線員工的工資，隨時關注他們的生活狀況，給予他們最大的幫助。
有一名員工生病，因做手術付出了數額較大的醫藥費，身體也受到了損傷，需要較長時間的復健治療。作為家里的頂梁柱，壓力很大。張其濤得知情況后，第一時間協調醫院捐款捐物，給員工精神和生活上提供幫助。在他的影響下，公司各餐飲中心也積極響應自發籌款，短短時間籌集到慰問金三萬四千余元。當慰問金交到那名員工手上時，員工感動得落淚，感激地說公司給他的不僅僅是一份工作保障還有一份難能可貴的親情與戰勝疾病的希望。
張其濤說，在和諧餐飲這個大家庭里，所有員工就像兄弟姐妹一樣，同舟共濟共擔風雨。做企業不僅要服務好客戶，更要服務好自己的員工，把員工的冷暖掛在心間，為員工排憂解難，以人文關懷提升員工的幸福感和凝聚力。
守護校園師生“舌尖上的安全”
“踏踏實實做人 ，勤勤懇懇做事”是張其濤經常掛在嘴邊的一句話，這是他的處世哲學，也是他作為一名企業管理者的行為準則。
2009年，張其濤創辦和諧餐飲，針對校園、機關、醫院等開展后勤餐飲經營、管理業務。秉承“倡導最佳服務、贏得最佳信賴、爭取最佳效益、塑造最佳形象”的經營理念，張其濤帶領年輕的和諧餐飲，依托優越的人才優勢和成熟的市場運作經驗，先后在新鄉、焦作、商丘、鄭州、安陽、周口等地二十多所大專院校經驗實踐中總結出科學高效的管理模式。
公司發展至今，擁有員工2000余人、食品安全管理人員50余人、餐飲業職業經理人100人、各級廚師500余人、營養配餐員100余人、采購師30余人、食品檢測師20余人。企業先后榮獲“國家級誠信企業示范單位”“ 全國高校后勤服務優秀企業”“ 食品安全示范單位”“ 重合同守信用企業”“中國綠色餐飲”“河南省優秀餐飲企業”等，企業先后通過ISO9001質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證、中國綠色餐飲企業認證、ISO14001環境管理體系認證、HACCP體系認證、OHSAS18001職業健康管理體系認證。
從“做讓家長、學校和學生都放心的校園健康餐”的初心出發，和諧餐飲認真把好每一道關，讓每一份校園團餐真正得到保障。張其濤說，食品安全馬虎不得，我們不僅要做得安全，還要營養健康，截至目前，和諧餐飲共承接了數十家學校團餐業務，年服務人數達上億人次。
張其濤始終將食品安全視為企業發展的生命線，堅守 “安全第一，品質至上” 的原則，對生產環節一絲不茍地把控，對出品質量精益求精的追求。他首先健全了公司安全保障體系，制定了一系列相應的規章制度和管理方案。對公司管理人員和一線的操作員工加強安全教育，重點灌輸食品安全的重要性，使所有工作人員牢固樹立起食品安全大于天的意識，全力確保被保障單位的飲食質量。
為保證服務質量，張其濤身體力行，不定時地突擊檢查各餐飲中心。即便疫情期間他也躬親示范，深入后廚操作間、庫房，對餐飲中心食物加工的規范操作、原材料的存放與使用、就餐者的飯菜質量和就餐用具與環境的整潔進行嚴格檢查。要求餐飲中心負責人一定要根據疫情防控需要，落實日常清潔、消毒等衛生措施，合理搭配膳食，提高就餐者健康素養。讓每一個員工樹立貢獻意識，時刻牢記健康安全高于一切的理念，把以質為根、以誠為本，提供安全、優質的餐飲服務當作全體員工的工作初心。
張其濤一再強調，各餐飲中心要嚴格按照公司規章制度規范執行與操作，要高度重視食品安全，自覺增強責任意識，堅決杜絕一切安全隱患！多年來，他以身作則，時刻做好食品安全管控，把控每一個細節，確保最快的時間、最優的服務、最佳的狀態，讓客戶吃飽吃好、放心安心。
和諧餐飲贏得了社會各界的認可、學生家長的贊譽、服務單位的好評。公司多次輔助被保障單位獲得“省級食品安全示范單位、互聯網+明廚亮灶示范單位、省一級食堂”等榮譽稱號。
“2023年，和諧餐飲將擴大校園保障覆蓋面，打造校園團餐服務的新標桿。”張其濤信心滿滿。 |
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